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稻香村月饼今年出新口味啦-新京味口味月饼

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北京稻香村要让更多人,尤其是更多年轻人热爱上传统月饼!今年新开发出了新月饼-新京味月饼,新京味月饼,顾名思义,是和老京味有关的。如今说起京式月饼,人们常常以自来红、自来白为代表,其实,提浆月饼块型稍大,花纹精致,更是京式月饼中的上品。所谓提浆,实际上是用糖浆调制面皮,再包入月饼馅。除了这特殊的工艺外,其最大的特点就是皮与馅的比例一样多,内馅比广式少了许多,又有一种特有的口感和口味,所以吃起来酥松爽口。新京味月饼在工艺上汲取了提浆月饼的制作精华,当然了,创新的提浆工艺那是秘密,不能外透。但是,这皮馅比例1:1的方子倒是有个说头儿。广式月饼要薄皮大馅,偏偏北京稻香村新京味月饼,要的就是厚皮小馅。这可是做了多年的调研才得出的结论。由于饼皮比较厚,馅料较少,而且在调制过程中刻意减少了糖的分量,因此,整个月饼吃起来更为适口一些,没有广式月饼那么甜腻糊嘴,所以能让人爱吃、多吃。最特别的是,比起以“绵软”为特点的广式月饼,新京味月饼饼皮酥松,这口感是市面上从未出现过的。其原因就出在这饼皮的工艺上。这种饼皮的坯子是“酥松皮面团”,虽然也用糖、油、面粉来调制,但其比例相当微妙,且由于加入了起酥油和比例适当的麦芽糖,新京味月饼的饼皮吃起来酥松绵软,但又没有干硬的感觉,而且透出一丝丝奶香味。在口味上,新京味月饼比起传统京式月饼则更加凸显了一个“新”字!彻底抛弃了传统京式月饼中“瓜仁、青红丝”的老讲究,精选多年来深受顾客喜爱的多种口味,选择了五仁、玫瑰、枣蓉、栗蓉、红豆、肉松等多种口味,不但借鉴其他邦式的馅料,还根据特色进行调整。可以说,新京味月饼既有北京地方特色,又融合了以广式为主的其它月饼的一些优点。京味是丰厚的遗产,当我们打造新京味这个月饼品类时,就要突破许多原有的标准,使其更具包容性和开放性,更具面向未来的无限活力。让怀旧的气息融合现代的味道,让月饼再次回归为美味佳肴。和家人一同分享新京味月饼,它蕴含的是你的思念,更有老字号百年来为你坚守,为你而改变的情怀!
加入时间: 2013-8-21 返回列表
 
 
 
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